究極のおもてなし!名旅館の女将に1日密着「マツコ&有吉 かりそめ天国」(2020年4月17日放送)

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究極のおもてなし!名旅館の女将に1日密着「マツコ&有吉 かりそめ天国」(2020年4月17日放送)

「マツコ&有吉 かりそめ天国 」の番組詳細

大久保佳代子 1日女将修行

日本の旅館3万8000軒以上。プロが選ぶ日本の旅館100選はもてなし・料理などで優れたベスト100軒を毎年選出している。日本の名旅館にはどんな心遣いが隠れているか、1日密着して全貌を解き明かす。今回の舞台は新潟県月岡温泉。大久保は前回、鹿児島の指宿白水館に密着したが、前回は厳し目だったという。

「日本一の旅館」驚きの心配りとは?

今回女将修行をするのは、旅館100選の4位に輝く白玉の湯泉慶・華鳳。施設部門では8年連続の1位を獲得。あの加賀屋超えの名旅館とは果たして。白玉の湯 華鳳は、お料理は会席料理。新潟港直送ののどぐろの塩焼きや、村上牛のしゃぶしゃぶなど豪勢な地元食材が並ぶ。 別邸は全ての部屋に露天風呂が付いている。総工費は120億円の名旅館。はたして名旅館を束ねる女将さんとはどんな人夏。初代女将で、日本女将の会13期会長の飯田美紀子さん(67)は、新潟の名旅館「泉慶」の次女として生まれた。1997年に華鳳がオープンし女将に就任した。その手腕で華鳳を日本トップクラスの名旅館に発展させた。1月28日、大久保の女将修行が開始。着物に着替えた大久保はだが、廊下は必ず端を歩くと女将に注意される。午前11時にまず女将さんがするのはいろんな部署との打ち合わせ。フロントの裏側で各部署の担当者を打ち合わせ。客室課課長の片桐さんとの打ち合わせで女将が差し出したのは客室に置いてあるアンケート用紙。女将は、私達にとってお客様の声は宝物だと語る。細かい気配りが施設部門至る所以。続いて女将さんが呼び出したのは料理長の山崎さん。料理長が提案しているのは、リピーターさんに出す本日の献立。リピーターさんには前回と違う料理でおもてなしをという女将の流儀で指摘を受けると、料理人は新メニューを仕立てる。12時にはアンケートで指摘された場所が直っているかチェック。やってきたのは別邸 越の里。別邸は全20室でリピーターさんは前回と違うお部屋へ。さらに家具は全部屋で異なる特注品で毎回違った雰囲気を楽しめる。

夕方4時半に着替えを終えて向かったのが、売店。新潟ならではの名産品や食品を始め、おもちゃ・衣服など多数の商品を用意。商品数は2000種類以上。その全てを女将さんが仕入れの指示をしている。前職は医療関係だったという常務の奥様は2019年5月に結婚。ゆくゆくは女将を継ぐ存在でまずは売店から女将修行中。時刻は午後5時をまわり宴会の準備がピークを迎える。料理が乾くのを防ぐため、配膳は宴会開始の15分前から並べていく。素早い配膳を可能にするのが、従業員専用通路。宴会が始まった所で、女将さんがお礼を述べ、大久保若女将を紹介した。前回の女将修行ではややウケ。今回は果たして。

Tシャツの捨て時ってどうしてる? / Tシャツを捨てるタイミング みんなはどうしてる? / 靴を捨てるタイミングも難しいよね…

視聴者から届いた「もう1度見たい」リクエストメールを特集。そこで「Tシャツの捨て時ってどうしてる?」という視聴者の投稿が取り上げられた。有吉弘行やマツコ・デラックスは「破れたら」と語った。

高級コース料理で見かけるスゴイお皿にちょこんと料理がズルい! / 高級コース料理で見かけるスゴイお皿にちょこんと料理って本当においしい?…他

次は「高級コース料理で見かけるスゴイお皿にちょこんと料理がズルい!」と話題になった。中でもソンブルイユ「赤パプリカのムース」については、マツコが「出されても困る」と感想を語った。

高級コース料理で見かけるスゴイお皿にちょこんと料理って本当においしい? / パックのお刺身やお総菜 お皿に移しかえる?そのまま?

引き続き「高級コース料理で見かけるスゴイお皿にちょこんと料理って本当においしい?」と話題になった。そこで有吉が「パックのお刺身やお総菜をお皿に移しかえる」と言った際に、マツコが「偉いと思った」と語った。

パックのお刺身やお総菜 お皿に移しかえる?そのまま?

「パックのお刺身やお総菜をお皿に移しかえる?そのまま?」について話題になった。有吉はプラスチックのコップが嫌いなので100円ショップでグラスを買うと語った。

出演者(マツコ&有吉 かりそめ天国 )

MC
マツコ・デラックス、有吉弘行
進行
久保田直子(テレビ朝日アナウンサー)
VTR出演
大久保佳代子(オアシズ)

出典:テレビ朝日

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